“冰皮月饼，中秋最好的选择”

——南京江宁高庄社区开展迎中秋亲子活动

掐指一算，中秋节将至，没有月饼的中秋节是不完整的。店铺里琳琅满目、包装精美的月饼固然令人赏心悦目，但与家人和朋友一同手工制作月饼更能为这个佳节留下值得珍藏的回忆。南京中昊文华社会工作服务中心的社工们于2018年9月15日上午来到汤山街道高庄社区，举办亲子DIY冰皮月饼的活动。

首先，社工们简单介绍了冰皮月饼的历史和营养价值。1989年由香港大班面包西饼店推出了一款新派中秋节月饼：外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。

它叫“冰皮月饼”的主要原因是它颠覆传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，在冷冻箱里保存后口味更佳。冰皮月饼是一种温和的滋补品，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，是老人和孩子们首选的健康零食。

另外，冰皮月饼口味大大有别于传统月饼，不油腻。制作上，比传统月饼工艺简单许多，并且不用烘烤。社工们准备的红豆馅料，含蛋白质，脂肪，糖类等营养物质，具有清热去湿，消肿解毒，补血安神的功效，能促进心脏血管的活化，利尿，有怕冷，低血压，容易疲劳等现象，常吃红豆可改善这些不适的现象。另外，红豆还有健胃生津，祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。

接着，社工跟小组成员仔细讲解制作月饼的步骤：拌粉、称重、揉团、压制、包装。在社工们讲解完冰皮月饼的制作步骤后，大家都迫不及待，跃跃欲试。虽然刚开始，孩子们对面皮和馅料比例拿捏不够精准，操作起来显得“笨手笨脚”，甚是可爱。但在社工和家长们的指导，加之他们自身超强的学习能力，很快学会了制作方法。

社工们精心准备了图案丰富的模型，让孩子们挑选。在压制的过程中，有些孩子急于做出一枚晶莹剔透的月饼，压制出的月饼造型不够完美。在社工们耐心的示范下，成员们掌握了压制的技巧，没过多久，一枚枚飘香四溢的月饼便“跃然盘中”。

此次活动之所以选择手工制作冰皮月饼，是因为社工们考虑到自己做出的月饼卫生有保障，口味也可以自己掌握。在这场热闹的手工活动中，成员们不仅学会了冰皮月饼的制作方法，孩子们还在制作过程中锻炼了动脑、动手操作能力，增强了团队协作能力，同时为这些家庭制造了一段难忘的回忆。